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爆炒猪肝

菜谱编号:396-180
爆炒猪肝是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒猪肝”。
爆炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜,猪肝中含有丰富的铁质,属于补血食材,女性可以多吃一些。

爆炒猪肝主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肝:300克青辣椒:适量
红辣椒:适量大蒜梗:适量
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
蚝油:适量胡椒粉:适量
高度白酒:适量料酒:适量

爆炒猪肝的做法步骤

  • 第十步:加调好的汁
  • 第八步:锅烧热,油七成热,下辣椒,大蒜,姜丝煸炒至熟
  • 第一步:新鲜的猪肝一块
  • 第六步:辣椒切块,蒜梗切段,姜切丝
  • 第五步:用凉水洗干净,这样炒出来的猪肝很清爽,(如果觉得麻烦也可以直接炒,不用焯水)
  • 第十二步:装盘
  • 第四步:锅中烧水,加白酒(可以很好的去腥)下猪肝焯水,一变色就要快速捞出,以免猪肝变老
  • 第七步:盐,料酒,鸡精,蚝油,生抽调成汁待用,一起调好汁是为了减少炒猪肝的时间
  • 第二步:洗净,清水浸泡2个小时以上,中途要多次换水
  • 第三步:沥干水分的猪肝切薄片,放冰箱稍微冻一下会很好切,可以切得很薄
  • 第九步:下猪肝,快速翻炒
  • 第十一步:起锅
  • 爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    爆炒猪肝全程都要大火,时间要短,快速翻炒

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪肝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒猪肝。

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