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菠萝咕噜肉

菜谱编号：123-167

菠萝咕噜肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕噜肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对着菠萝，就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器，想试试锋芒，用起来真是很方便，将菠萝的两头切去，用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了，完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形，放在碗或碟子上，一样可以用来装饰咕咾肉。

菠萝咕噜肉主厨：rosejyy2000

第八步：兑汁：白醋、糖、番茄酱、　喼汁、盐、生粉，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；

第四步：将菜椒菠萝和洋葱切成块；

第五步：在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；

第一步：开菠萝的工具，把菠萝切头切尾，放工具在中间用力往下压来旋转；

第九步：倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。

第三步：腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；

第六步：起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；

第七步：把青椒和洋葱过过油；

第二步：猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；

菠萝咕噜肉做法技巧/窍门/补充说明：

一、味道甜、香、酸，甜酸度要掌握好；
二、简短形容过程：切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。

菜谱标签：高档

相关食材：菠萝

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