冰火菠萝包
冰火菠萝包是【见路不走】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰火菠萝包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冰火菠萝包,是台湾的一款著名的烘培食品。又称冰火菠萝,冰火菠萝油,星动力冰火菠萝旺等,好多种,台式的,港式的,广式的等等,大致相同。目前这种食品仅能在台湾买的到。菠萝皮用的是砂糖,口感更脆。刷了蛋黄液,颜色也更漂亮,里面添加了各种馅料,如巧克力馅料,红豆馅料等,菠萝皮上没有刻花纹,成品呈现自然龟裂状,很有味道。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:神级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:210克 | 普通面粉:140克 |
黄油:75克 | 细砂糖:85克 |
鸡蛋:40克 | -- |
辅助料用量 | |
食盐:3克 | 酵母粉:3克 |
牛奶:150克 | 保鲜袋:10个 |
冰箱:1台 | 新西兰奶油:150克 |
冻藏发酵箱:1台 | 旋风式烤炉:1台 |
红外线温度计:适量 | -- |
冰火菠萝包的做法步骤
冰火菠萝包做法技巧/窍门/补充说明:
冰火菠萝包的做法其实不难,按照上面的操作步骤,按部就班的来就OK。另外说明一下,我们上面的冰火菠萝包的做法,虽然是简单的做法,但是正宗的星动力冰火菠萝包的做法还要更简单,只要把半成品发酵就可以了,但是对技术和设备以及面包的配方要求更高。
相关食材:菠萝