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菠萝咕噜肉

菜谱编号:123-167
菠萝咕噜肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕噜肉”。
菠萝咕噜肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对着菠萝,就会想起咕咾肉。最近在亚马逊买了个菠萝切割器,想试试锋芒,用起来真是很方便,将菠萝的两头切去,用切割器稍用力顺着方向旋转就可以了,完成后菠萝的外壳是两头穿的筒形,放在碗或碟子上,一样可以用来装饰咕咾肉。

菠萝咕噜肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉 :约半磅菠萝 :约1/3个
辅助料用量
洋葱:约半个绿菜椒:1/2个
橙菜椒:1/2个红菜椒:1/2个
调味料用量
番茄酱:约1大匙糖:适量
白醋:适量喼汁:适量
盐:适量白胡椒粉:适量
玉米淀粉:适量鸡蛋白:1只

菠萝咕噜肉的做法步骤

  • 第六步:起锅成七成热,放肉,不急于推开,改小点火,炸透,肉飘起可捞起滤油;
  • 第七步:把青椒和洋葱过过油;
  • 第九步:倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝,翻均匀可上锅,倒入菠萝壳里。
  • 第四步:将菜椒菠萝和洋葱切成块;
  • 第八步:兑汁:白醋、糖、番茄酱、 喼汁、盐、生粉,调匀,甜酸程可用舌尖试,加糖和醋调到甜可口,再放入锅里烧至起泡起泡,烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌;
  • 第五步:在猪肉里放半个鸡蛋液,加上水淀粉,抓匀,稀稠程度为能见肉纹;
  • 第二步:猪肉切成长条,用刀背拍松,再切成2厘米的块;
  • 第一步:开菠萝的工具,把菠萝切头切尾,放工具在中间用力往下压来旋转;
  • 第三步:腌制:放盐、少许胡椒面、料酒,抓匀,放冰箱一夜,如果时间紧,静置30分钟亦可;
  • 菠萝咕噜肉做法技巧/窍门/补充说明:

    一、味道甜、香、酸,甜酸度要掌握好;
    二、简短形容过程:切好件、腌好片、调好汁、炸好块、炒好件。

    菜谱标签:高档
    相关食材:菠萝

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