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菌蔬蒸狮子头

菜谱编号:133-613
菌蔬蒸狮子头是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菌蔬蒸狮子头”。
菌蔬蒸狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说道私房菜,我觉得我家的狮子头是很私的啦,因为我老公爱吃蒸的狮子头,而且必须加蔬菜,纯肉的不爱吃。所以我家的狮子头都是加了适合的蔬菜在里面,使得大名鼎鼎狮子头变成了我家的私房菜。今天做的这款狮子头,除了肉里面加了莲藕,还用菌蔬做铺垫,并且是清蒸的方式来做,不用油炸,吃起来一点不油腻,而且因菌蔬的加入,味道很鲜香。

菌蔬蒸狮子头主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
前腿肉:150克杏鲍菇:100克
香菇:100克茭白:100克
莲藕:150克--
辅助料用量
鸡蛋:1个--
调味料用量
盐:适量五香粉:适量
胡椒粉:适量姜:适量
生抽:适量黄酒:适量

菌蔬蒸狮子头的做法步骤

  • 第四步:继续顺一个方向搅拌均匀
  • 第三步:莲藕切碎末放入,加入一个鸡蛋,如果是新手可以放适量的淀粉,其实不放也是没有问题的,因为莲藕本身就含有淀粉,我一般是不放的。
  • 第十步:蒸好的狮子头,淋上几滴香油,放入香菜碎即可
  • 第五步:茭白、杏鲍菇切片,香菇打花刀
  • 第一步:备好原料,肉剁成馅,香菇提前用水泡发,泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
  • 第八步:泡发香菇的 水过滤,顺着边上,对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒,因为生丸子还没有韧性,会被冲散的。
  • 第六步:香菇和茭白片铺在砂锅底部,因天冷了,我用了砂锅,保温性好,随便用家里的什么容器都可以 的。
  • 第二步:肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末,黄酒和生抽,顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲儿
  • 第九步:大火上笼蒸20分钟,
  • 第七步:把搅拌好的肉馅团成肉丸,放在上面,香菇摆一边,在边上放入些香葱、姜丝,胡椒粉和盐
  • 菌蔬蒸狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    倒入香菇水时一定要顺着边,而且是对着盐和胡椒粉倒入,这样即可以把调味料均匀的冲入汤中,也不会把丸子弄散。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菌蔬蒸狮子头。

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