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凉拌腐竹

菜谱编号：133-626

凉拌腐竹是【自由的泥鳅】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腐竹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

凉拌腐竹主厨：自由的泥鳅

第四步：将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中，炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。

第二步：所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟

第五步：待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀，撒上香菜即可。

第三步：将泡好的配料：芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时，加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。

第一步：干腐竹用凉水发制12小时，切条焯水备用。

菜谱标签：凉菜

相关食材：腐竹

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