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凉拌腐竹

菜谱编号:133-626
凉拌腐竹是【自由的泥鳅】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腐竹”。
凉拌腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

凉拌腐竹主厨:自由的泥鳅

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
干腐竹:300克--
辅助料用量
芹菜茎:100克青条椒:4根
香菜:50克鲜红小辣椒:5个
小葱:50克蒜:2个
大葱白:1根--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
蚝油:适量味精:适量
花椒面:适量红油:2勺
姜蒜水:适量菜籽油:适量
糖:少许--

凉拌腐竹的做法步骤

  • 第四步:将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中,炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。
  • 第二步:所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟
  • 第五步:待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀,撒上香菜即可。
  • 第三步:将泡好的配料:芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时,加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。
  • 第一步:干腐竹用凉水发制12小时,切条焯水备用。
  • 菜谱标签:凉菜
    相关食材:腐竹

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