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香辣劲爆鱿鱼

菜谱编号:133-695
香辣劲爆鱿鱼是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣劲爆鱿鱼”。
香辣劲爆鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在夜市、学校周边,烧烤摊、大排档……都能看到铁板鱿鱼的身影。串好的鱿鱼往铁板上那么一放,滋啦一声,诱人的香味儿让人不禁流口水,很多人都是趁着烫嘴就开吃了,那神情那动作,都透着满足劲儿。

其实,鱿鱼完全可以在家做,只要有一个炒锅就足够了。炒出来的鱿鱼,虽然没有铁板烤的那个外焦里嫩的感觉,但是肉质却是更滑更嫩,爽滑利口,味道那是相当地麻辣鲜香

原料:鱿鱼一只,洋葱半个,葱姜蒜适量

腌料:白酒,白胡椒粉,

调料汁:蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺,蒸鱼豉油一勺、生抽2勺,料酒两勺、白糖适量、老干妈两勺、麻油一勺,高汤适量

香辣劲爆鱿鱼主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鱿鱼:一只洋葱:半个
葱姜蒜:适量--
辅助料用量
白酒:适量白胡椒粉:适量
调味料用量
蒜蓉辣酱:一勺甜面酱:一勺
蒸鱼豉油:一勺麻油:一勺
生抽:两勺料酒:两勺
老干妈:两勺白糖:适量
高汤:适量--

香辣劲爆鱿鱼的做法步骤

  • 第二步:将鱿鱼须切成大小均匀的条状,鱿鱼块状改花刀切开。放白酒,白胡椒粉腌制
  • 第十一步:成品图
  • 第三步:将腌好的鱿鱼焯水,水里放一勺料酒去腥,看到鱿鱼变白打卷即可,不要等水开,那样鱿鱼就老了
  • 第十二步:成品图
  • 第一步:鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
  • 第十步:成品图
  • 第九步:成品图
  • 第八步:放入葱段即可
  • 第六步:放入调好的味汁
  • 第四步:姜、蒜切小片,葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱,蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油,高汤调好汁备用
  • 第五步:置锅火上烧热油,放姜、蒜、洋葱爆香
  • 第七步:下入焯水的鱿鱼翻炒均匀
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱿鱼

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