酥皮巨蛋
酥皮巨蛋是【食以味为民】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥皮巨蛋”。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:280克 | 细砂糖:20克 |
全蛋液:120克 | 牛奶:70克 |
酵母:5克 | -- |
辅助料用量 | |
高筋粉:80克 | 低筋粉:70克 |
细砂糖:100克 | 盐:6克 |
奶油焦糖:15克 | 牛奶:50克 |
黄油:150克 | -- |
调味料用量 | |
黄油:45克 | 糖粉:50克 |
全蛋液:40克 | 低筋粉:60克 |
酥皮巨蛋的做法步骤
酥皮巨蛋做法技巧/窍门/补充说明:
主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮
制作酥皮:黄油加糖粉打发,分多次加入全蛋液,,每次都完全吸收后再加入下一次的量,最后再加入过筛
的低筋面粉,搅拌均匀,装裱花袋备用。
菜谱标签:糕点