洋葱豉椒香辣翅
洋葱豉椒香辣翅是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洋葱豉椒香辣翅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
市场上出售的鸡翅很多，有翅中、翅根和翅尖。鸡翅的做法也很多，可烧可炸可蒸可烤，但我感觉还是炒的好吃。烧，显得香气不够。炸和烤，又过于干燥易上火。蒸，水塌塌的不好吃。
今天，做一款先炸后炒的鸡翅，这也是自己的私家菜，我用的是鸡翅根，把它先腌制，然后过油炸，炒的时候用川味香辣的炒法，配以洋葱和彩椒，因此叫做“洋葱豉椒香辣翅”。具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅根：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 腌料：葱：适量 | 姜片：10克 |
| 大蒜片：15克 | 干辣椒：4个 |
| 红椒：100克 | 青椒：100克 |
| 洋葱：100克 | 鸡蛋：1枚 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 腌料：花椒：10粒 | 酱油：5克 |
| 黄酒：15克 | 盐：少许 |
| 花椒：10粒 | 调料：酱油：15克 |
| 调料：香醋：5克 | 调料：鸡 粉：1克 |
| 调料：盐：1克 | -- |
洋葱豉椒香辣翅的做法步骤
洋葱豉椒香辣翅做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、香气浓郁、鸡翅金黄、外酥里内、豉香味美、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、由于此菜是大块炒制，因此，使用的配菜全部切块为好。
2、此菜使用翅根和翅中都可以，把翅根翻出中骨时要用快刀先切断骨端的筋皮，那样很容易就能翻过来亮出中骨。如用翅中，可把肉翻过后去掉一节细骨，只留一节粗骨即可。留骨的目的，主要是为了减去啃骨的麻烦，便于用筷子夹，也为了好看。
3、在炸翅时，先期要炸熟，然后复炸时再炸焦，外皮颜色金黄便可，凡是炸制的食品，均要复炸一遍，那样口感颜色才会更好。
4、碗芡里的水淀粉要少放，能裹住菜肴即可，如淀粉量太多过于粘稠，或汤多炒好后汪汤就不美了。
大炒勺的这款私家菜“洋葱豉椒香辣翅”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！