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简易蜂蜜小蛋糕

菜谱编号:133-923
简易蜂蜜小蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易蜂蜜小蛋糕”。
简易蜂蜜小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

君之的蜂蜜蛋糕做过N次,最大的感受就是甜,齁甜到极致,连那无人比拟的嗜甜客也要求将糖减去近一半。这一次换个孟老师的蜂蜜蛋糕来做做。有鉴于君之之甜,事先审视了下糖的分量,估摸着不需要增减以悦食客,余光却有了重大发现——同样是2个蛋,孟老师的面粉量比君之却少了近三分之一?好奇心一下就起来了,这样的蛋糕会是个什么感觉呢?是不是因为没有太多的面粉,所以它更需要泡打粉的辅助呢?最后的结果是——轻盈。刚出炉的时候,热腾腾的,柔软得让人小心翼翼,不知道如何去拿捏,底朝天地扣出来又怕破了相。无论如何,终究是没有损伤。特意烤个深色,满足自己对颜色的嗜好。

简易蜂蜜小蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
玉米油:20克蜂蜜:30克
全蛋:2个细砂糖:20克
低筋粉:50克--
辅助料用量
泡打粉:1/4小勺--

简易蜂蜜小蛋糕的做法步骤

  • 第一步:用料
  • 第三步:隔水加热,搅拌至混合均匀
  • 第四步:鸡蛋磕入大碗,加入细砂糖
  • 第五步:坐在热水中用打蛋器打发
  • 第七步:筛入低筋粉和泡打粉,
  • 第十二步:表面金黄,出炉
  • 第十三步:脱模
  • 第六步:成为浓稠的泡沫,滴落的蛋糊不会马上消失
  • 第九步:翻拌均匀
  • 第十一步:放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右
  • 第八步:倒入蜂蜜油液
  • 第十步:装入套了纸模的模具中,静置1分钟
  • 第二步:将玉米油与蜂蜜倒入碗中
  • 简易蜂蜜小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    全蛋打发时坐在热水中会比较容易打发,但水不宜太烫。
    静置后的面糊,成品组织较为细密。也可以不静置,装模后直接烘烤

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蜂蜜

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