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自制红油

菜谱编号:134-052
自制红油是【自由的泥鳅】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红油”。
自制红油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

制作的红油红润绚丽、香味十足,可用于凉拌、汤面的调料。

自制红油主厨:自由的泥鳅

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
干红辣椒:150克菜籽油:500克
辅助料用量
花椒:适量八角:适量
大料:适量白芝麻:适量
草果:1个香叶:3-4片

自制红油的做法步骤

  • 第一步:材料准备
  • 第五步:掺入少许凉开水润湿辣椒面。
  • 第四步:将盅好的辣椒面放入瓷碗中,加入香叶和白芝麻。
  • 第六步:将菜籽油烧热至7-8成热后浇入辣椒面中,搅拌均匀即可。。
  • 第二步:将干红辣椒放入无油的炒锅中小火煸炒,当用手捻感觉辣椒发脆时,放入花椒、草果及切成末的八角、大料炒1-2分钟,关火晾凉。
  • 第三步:将冷却后的辣椒放入盅皿中盅碎。
  • 自制红油做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:1、炒制辣椒主要是焙干辣椒中的水分,所以火力要控制好,不要炒焦了。
    2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面,使其受热均匀。

    菜谱标签:下饭菜私房菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制红油。

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