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鱼香茄子煲

菜谱编号：134-064

鱼香茄子煲是【八月小水】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。

第十八步：倒入提前烫好的煲中。

第十七步：再放入小半勺的鸡精和味精，放炒均匀即可。

第三步：三分肥七分瘦的猪肉切成颗粒。

第十四步：鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、一勺海天酱油、小半勺淀粉、两勺清水。

第八步：把煸好的猪肉粒撇在锅的一边，放入花椒、胡椒、泡红椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣。

第十一步：倒入煎好的茄条。

第七步：锅中留少许油，放入猪肉粒，小火慢煎，直到把肉粒中的油微微煸出。

第十三步：加入一小半碗清水，大火烧开，中火慢炖。

第二步：葱白洗净切成颗粒；泡姜、泡红椒、蒜剁碎备用。

第十步：然后加入一勺白酒开大火翻炒均匀，炒出香味。

第一步：茄子去蒂洗净，切成长条形。

第五步：煎至茄条微微金黄即可。

第六步：捞出放入盘中。

第四步：热锅倒入一大勺菜籽油，油热倒入切好的茄条，关中火翻炒均匀。

第九步：把放入的调料煸出红油。

第十二步：再次翻炒均匀。

第十五步：待锅中水分烧干，倒入提前勾兑好的鱼香汁翻炒均匀。

第十六步：放入葱白粒。

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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