肉末烘鲫鱼
肉末烘鲫鱼是【红泥小砂锅】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末烘鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
古时圣人有“治大国若烹小鲜”的典故，烹饪小鱼的技巧可以和治理国家相提并论，可见其难度之大，小鱼肉少刺多，能做出令人喝彩的美食，确实不易，这道肉末烘鱼，精工细作，香酥适口，鲜美绝伦，操作虽然有些繁琐，但回味无穷，只要是吃过的人，都会留下深刻和难忘的印象……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：8条 | 肉末：150克 |
| 香菇：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干红辣椒：5个 | 香葱：2棵 |
| 生姜：适量 | 蒜瓣：3个 |
| 香菜：2棵 | 生抽：2汤匙 |
| 香醋：1汤匙 | 白糖：0·5汤匙 |
| 精盐：2汤匙 | 料酒：2汤匙 |
| 十三香：0·5汤匙 | -- |
肉末烘鲫鱼的做法步骤
肉末烘鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鲫鱼一定要摘除喉骨，洗净黑膜，清理干净，味道才鲜美。
2·腌鱼时多放点醋，利于鱼刺的软化。
3·放肉馅的时候不要贪多，塞到8成满即可。否则煎炸时不好操作。
菜谱标签：私房菜
答配菜谱：肉末与鲫鱼的做法