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浓汤石鸡煲

菜谱编号:013-454
浓汤石鸡煲是【胖可丁】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓汤石鸡煲”。
浓汤石鸡煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

石锅鸡就是生活在石头缝中的田鸡,块头比田鸡大,比牛蛙小。

浓汤石鸡煲主厨:胖可丁

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
石鸡:400克笋:120克
青菜:60克--
辅助料用量
姜:10克葱:5克
大蒜:10克小麦淀粉:适量
调味料用量
盐:适量味精:适量
糖:适量花椒粉:适量

浓汤石鸡煲的做法步骤

  • 第一步:将石鸡进行预处理,洗净后切块。
  • 第五步:在汤锅中放入青菜,将4倒入即可。
  • 第四步:煮5min后,加入盐,味精调味,继续煮1min出锅即可。
  • 第二步:在石鸡中加入适量盐,糖,味精,花椒粉,小麦淀粉搅拌均匀,精制20min。
  • 第三步:起油锅,加猪油,菜籽油,葱姜,适量水煮沸后加入2中的石鸡。
  • 浓汤石鸡煲做法技巧/窍门/补充说明:

    我做的时候因为没有高汤,所以用猪油代替,一般可以买现成的高汤做汤底

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