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番茄烧排骨

菜谱编号:134-564
番茄烧排骨是【关世宜】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄烧排骨”。
番茄烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开胃又营养的一道菜,大家平时可以尝试一下。

番茄烧排骨主厨:关世宜

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
番茄:2个青辣椒:2根
生姜:适量--
调味料用量
生抽:适量盐:适量
花生油:适量番茄酱:1勺

番茄烧排骨的做法步骤

  • 第四步:放入番茄酱,生抽。兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
  • 第二步:番茄切块,青椒切块,姜切片。
  • 第六步:起锅,盛于碟子。
  • 第三步:锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。(煮前要焯水)
  • 第一步:准备材料。
  • 第五步:大火收汁不要收干,微留一点。然后放入番茄青椒大火炒断生即可。
  • 番茄烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·骨头一定要先焯过水才下锅煮。焯水就是把原料放到沸水中,用猛火加热一下就可以了。焯水可把脏物焯掉,注意加热时间别太久,如果火力小,加热时间长,原料的营养就很容易流失。
    2·加上青辣椒(不是很辣那种),炒出来的菜才更开胃。严格来说,辣不属于味,因为辣味感的产生不是由味蕾来感受的,这也是辣味不盖味的原因。辣味主要是辣味物质刺激口腔黏膜引起的烧灼感,而对鼻腔没有明显刺激。微辣味能刺激肠胃蠕动,增强食欲,帮助消化。
    3·此道菜看起来口味有点浓,其实我放的调料只有番茄酱、生抽、盐、油,但是煮出来也是相当入味的。相当多的人喜欢放更多的调料,比如加上老抽、蚝油、糖……调料放的够多又合适确实是更加的美味可口,但我个人比较喜欢清淡点,酱料常常吃得多对身体不是太好,偶尔吃就可以。
    4·动物性食物和植物性食物搭配在一起,比单纯植物性食物之间的搭配组合更有利于提高蛋白质的生理价值。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨番茄

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