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北京豆酱

菜谱编号：134-588

北京豆酱是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京豆酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。

北京豆酱主厨：西山豆角

第七步：分成若干大块，再切小块。

第四步：将热汤盛入长方形不锈钢深盘中，圆的也行，方的凉后更有型、易切块。

第八步：吃的时候可以淋上些醋。

第九步：其他的用保鲜膜包好，放冰箱保鲜。

第三步：关火后捞出葱、姜等及调料盒。

第一步：肉皮去毛后切成丝，先煮20多分钟，再加入事先泡好的黄豆煮约10分钟，最后放入胡萝卜丁。

第五步：冬天的时候，大盘放厨房一夜，第二天早上就OK了；若是夏天，等凉后用保鲜膜盖好，放冰箱保鲜数小时。

第二步：加入所有调料，继续煮15-20分钟。

第六步：数小时后的成品效果。

菜谱标签：下饭菜

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