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叫花鸡

菜谱编号:134-601
叫花鸡是【转身爱上厨】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叫花鸡”。
叫花鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多,经常吃鸡进行滋补,不仅能更有效地抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础。

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。它不但适于热炒、炖汤、烧烤而且是比较适合冷食凉拌的肉类。这只经过多种程序烤制的《叫化鸡》,鸡肉鲜嫩,酥香可口。

鸡肉的营养价值很高,民间有“济世良药”的美称。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

冬季是感冒流行的季节,对健康人而育,多喝些鸡汤可提高自身免疫力。

鸡肉消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;

鸡心具有补心镇静的作用,适合心悸、虚烦患者食用。

鸡肝具有补肝、养血、明目的作用,适合视力下降,夜盲、贫血患者食用。

鸡胆具有清热、解毒的作用,对胆囊炎、百日咳患者有效

叫花鸡主厨:转身爱上厨

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
麻鸡:1250克--
辅助料用量
普通面粉:500克大葱:1颗
生姜:3片--
调味料用量
食盐:2勺生抽:250ML
老抽:50ML香叶:2片
八角:2粒花椒:20粒
白糖:适量黄酒:适量
白酒:500ML五香粉:适量

叫花鸡的做法步骤

第九步:炒把烤箱的底盘也用面皮铺底了,面皮下铺层锡纸, (1)、主要是烤完后好清理, (2)、烤的鸡肉上下均匀;

叫花鸡做法第九步骤

第三步:准备:大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;

叫花鸡做法第三步骤

第四步:准备:用肉锤把麻鸡砸一砸,使鸡肉松软;

叫花鸡做法第四步骤

第十步:用锡纸把鸡包好,烤的時候不要漏汤汁;

叫花鸡做法第十步骤

第十二步:把烤箱先预热230度5分钟,把包好的鸡放进中层定好時间为1小時;

叫花鸡做法第十二步骤

第十四步:叫花鸡装入盘中,颜色烤得均匀,味道鲜美, 鸡肉鲜嫩,酥香可口。

叫花鸡做法第十四步骤

第六步:用手把料汁往鸡身上抹揉一揉,使鸡肉更快的入味,炒腌制了12小時;

叫花鸡做法第六步骤

第七步:用白酒和成面团;

叫花鸡做法第七步骤

第十一步:把鸡放在铺好的烤盘中,上面再盖层面皮;

叫花鸡做法第十一步骤

第八步:把和好的面擀成2张面皮;

叫花鸡做法第八步骤

第二步:准备:食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;

叫花鸡做法第二步骤

第十三步:烤箱定時1小時到了,轻轻的打开面皮和锡纸,锡纸地方很烫,注意别烫伤手;

叫花鸡做法第十三步骤

第一步:准备:把麻鸡洗干净,鸡屁股切了扔掉;

叫花鸡做法第一步骤

第五步:把第2、3图片的调料倒进盆中,放进麻鸡;

叫花鸡做法第五步骤
叫花鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、一定要用肉锤砸一砸鸡肉,砸过的鸡肉非常香嫩,鲜香适口;
2、根据自己买的鸡大小调整调料和时间。

菜谱标签:热菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叫花鸡。

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