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丹麦牛角包

菜谱编号:134-657
丹麦牛角包是【梦桃缘】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦牛角包”。
丹麦牛角包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛角包是一款起酥层的面包,吃起来外酥里糯,不甜又带有酥香口感,因裹有黄油烤熟后,层次分明,味道超级棒。开工啦!

丹麦牛角包主厨:梦桃缘

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
高筋面粉:300克酵母:8克
糖:30克盐:3克
黄油:25克鸡蛋:1个
牛奶:130克--

丹麦牛角包的做法步骤

  • 第十步:从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0·4厘米后的片状,用刀划成相对等之三角形面团。
  • 第七步:左右两边往中间折,成为第一轮3折,放冰箱冷藏醒发10分钟。
  • 第六步:将面团扞成薄片。
  • 第八步:从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
  • 第五步:捏紧所有收口。使面团包住黄油。
  • 第一步:将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段,做基础发酵至2·5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
  • 第二步:将180克黄油用保鲜袋装住,压平扞成0·3厘米左右的薄片。
  • 第九步:象叠被子那样再次左右折成3折,成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出,再扞开。重复这步骤共3次3折。
  • 第十六步:将发酵好的面包取出,表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后,将面包送入烤箱中层,用上下火170度烤15分钟完成。
  • 第十四步:再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
  • 第四步:将基础发酵好的面团压扁排气,扞成面片,面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
  • 第十二步:将两边用手梢为拉开往上面卷起。
  • 第十五步:将做好的牛角排入烤盘,入烤箱开发酵档做第二次发酵至2·5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
  • 第三步:扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作,可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
  • 第十七步:成品出炉。
  • 第十一步:取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
  • 第十三步:卷好成这样子。
  • 丹麦牛角包做法技巧/窍门/补充说明:

    小提醒:烤箱温度视个人铐箱而定。此份量可做16个份量。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的丹麦牛角包。

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