当前位置:首页 > 菜谱大全 > 百花酿嫩豆腐

百花酿嫩豆腐

菜谱编号:135-153
百花酿嫩豆腐是【lq80848084】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百花酿嫩豆腐”。
百花酿嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天无意中看到几句话“珍珠奶茶没有珍珠,芙蓉虾没有芙蓉,鱼香茄子没有鱼”,不由得联想到百花酿豆腐没有花^·^于是今晚就煮它了!很容易的一道菜,却是我的第一次试水,因为豆腐太难弄了,家人只爱吃嫩豆腐和玉子豆腐,煎炒煮炸都必须是滑滑嫩嫩的豆腐,所以我从来不买北豆腐老豆腐的。今天给豆腐挖洞洞可真是那个全神贯注啊,像搞微雕一样,可还是弄碎了很多,外型不怎么样,但口感还是挺不错的,滑溜溜的豆腐,配弹性十足的鱼肉猪肉馅,还夹有虾仁的一丝爽脆,鲜滑可口!

百花酿嫩豆腐主厨:lq80848084

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:适量鱼滑:适量
猪肉碎:适量虾仁:适量
辅助料用量
蚝油:适量瑶柱汁:适量

百花酿嫩豆腐的做法步骤

  • 第一步:鱼滑和猪肉碎的比例是3:1,加适量生粉,耗油,盐搅拌上筋。虾仁切粒,用香菜碎和食用油腌十分钟,然后混在鱼滑和猪肉里一起搅拌。
  • 第三步:豆腐切成厚厚的一块块,用小刀抠洞,洞深是豆腐高度的三分之二,挖好填进肉馅。大火蒸10分钟即可。
  • 第四步:蒸熟后,把碟子上的肉汁倒出来,加耗油,瑶柱汁和生粉勾芡,淋在成品上,撒葱花。
  • 第二步:充分搅拌后的样子:筋度非常明显,这样的肉馅才有弹性
  • 百花酿嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅不宜填得太满太实,蒸的时候肉馅会膨胀,填太满容易把豆腐撑破,影响外观。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:嫩豆腐豆腐

    百花酿嫩豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【lq80848084】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的百花酿嫩豆腐。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜