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家乡酥鲫鱼

菜谱编号:135-163
家乡酥鲫鱼是【老爸私房菜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家乡酥鲫鱼”。
家乡酥鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家乡在美丽的衡水湖畔是京南最大的沼泽湿地物产丰富是很多国家保护级鸟类栖息的地方。其中鱼类众多肉质鲜美,渔家有各种制作美味的手艺今天带来的是香酥鲫鱼。其特点是鲜酥软烂入味下饭下酒。

家乡酥鲫鱼主厨:老爸私房菜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
豆瓣酱:适量甜面酱:适量
蚝油:适量一品鲜:适量
大料:适量--

家乡酥鲫鱼的做法步骤

  • 第六步:将过油的鱼放入高压锅闷制可以改一个盘子可以让鱼全部进在汤汁里
  • 第一步:将鲫鱼洗干净并打上花刀但切记不能将鱼划透
  • 第二步:倒入适量的油将大料葱姜蒜爆香并加入豆瓣酱甜面酱
  • 第五步:井准备好的鲫鱼二次过油,二次过油是为了定型
  • 第三步:加入一品鲜酱油并加水并加盐味精调味
  • 第八步:闷制30分钟就可以出锅
  • 第四步:将煮好的汤汁放入高压锅备用
  • 第七步:在高压锅闷制时准备盘子用黄瓜和西红柿排盘
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲫鱼

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