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泡椒凤爪

菜谱编号:135-335
泡椒凤爪是【宝贝A+】分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公爱吃,晚上坐在电脑前看电影的时候的必备美食。外面买的有点小贵不说,主要是添加剂太多,对健康不利

泡椒凤爪主厨:宝贝A+

菜式制作特点
口味:糟香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:适量--
辅助料用量
盐:适量黄酒:适量
调味料用量
葱:适量生姜:适量
泡椒:适量--

泡椒凤爪的做法步骤

  • 第二步:剪去指甲,剁小块,继续泡一会,让血水尽量泡出来
  • 第五步:制作卤水:嫌麻烦的话可以在超市买现成的槽卤,2元一袋,大概是400毫升。拿回来后倒入容器,加入白醋100毫升,泡椒水100毫升。一定要兑白醋和泡椒水哦,不然槽卤的酒味太重,而且咸。喜欢吃辣的话,泡椒切开放入锅中煮一会,冷却后再倒入槽卤里。要是自己做槽卤的话,用黄酒200ml,加入水300ml,大葱,姜,八角,桂皮,花椒,放入锅中煮开,放盐,要多一些,按照平时这个量煮汤的三到四倍的量哦。大概煮个五分钟就行。吃辣的话直接倒入泡椒同煮,要切开哦。不怎么吃辣的话就在这个卤水冷却以后加入泡椒。
  • 第七步:用一个干净的碗盛卤水,放入沥干水分的鸡爪,卤水一定要没过鸡爪哦,盖上盖子,放冰箱冷藏一天就可以吃啦。
  • 第一步:鸡爪放入水中浸泡一两个小时,中间换次水
  • 第六步:冷却的鸡爪捞出控干水分,不知道为什么手机拍的这个鸡爪怎么会发红啊?
  • 第四步:煮熟的鸡爪捞出,冷水洗净浸泡一会,最好是冰水,这样做好的鸡爪吃起来会更Q
  • 第三步:锅中放水开火,将鸡爪沥出倒入,加入葱姜煮熟,如果想要保留鸡汤的话,锅中水开之前要撇去浮沫。锅开后煮个三五分钟,煮熟就好,不要煮烂哦
  • 泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    卤水的制作有些麻烦,可以买现成的哦,不怕烦的也可以自己做。鸡爪煮熟就行,不要久煮,烂了就不好吃了。喜欢吃辣的话,不要直接用泡椒水,,一定要将泡椒切开放锅里煮一会儿。做好的泡椒凤爪最好要放冰箱冷藏一天才好吃。常做这道小吃的话卤水不要倒掉,可以留着下次做。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:泡椒

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