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私家菜《鱼香茄子扣》

菜谱编号：135-372

私家菜《鱼香茄子扣》是【蝴蝶兰1】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家菜《鱼香茄子扣》”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这可是我独创的私家菜，一道色香味俱全的鱼香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受欢迎，今天特别推存给朋友们，希望你们喜欢。

私家菜《鱼香茄子扣》主厨：蝴蝶兰1

第十二步：码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。

第七步：锅里放油，先炒肉馅，。

第五步：热锅放油，6成热放下去炸。

第十三步：码好放蒸锅，水开蒸15分钟。

第二步：茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。

第六步：炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。

第十六步：倒入碗汁，不停搅动到浓稠。

第八步：肉馅发白，放蚝油。

第四步：葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。

第三步：用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。

第十一步：放盐跟鸡精炒好拿出来。

第十五步：蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。

第十四步：调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。

第十七步：放入蒜沫。

第一步：圆茄子洗干净。

第九步：放香菇。

第十步：放葱姜。

第十八步：把汁浇在茄子上面就可以了。

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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