第七步：将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了
第一步：准备所需食材
第三步：放入清洗干净的整鸡
第五步：将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
第四步：烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
第二步：锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
第六步：冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
【白斩鸡】
【白斩鸡】是【@v好好@】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【白斩鸡】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。。。我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法，将烧熟后的整鸡过一次冰水，用保鲜膜紧包后直接放入冰箱，一样的皮滑、肉美···有兴趣的朋友可以试试哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 童子鸡：一只 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | 辣椒：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 椒盐：适量 | 葱：适量 |
| 剁椒：适量 | 生抽：适量 |
| 香醋：适量 | 香油：适量 |
| 蒜末：适量 | -- |
【白斩鸡】的做法步骤
【白斩鸡】做法技巧/窍门/补充说明：
一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够
二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出
三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分
四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用
五、锅内的水最好是没过整个鸡的量