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跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】

菜谱编号:135-843
跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】是【帅帅小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】”。
跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

帅一直偏爱有嚼劲的面包,欧包类的都喜欢,法棍那是最爱

今天给大家推荐一款相对来讲口味介于欧包和软式面包之间的面包:【俄罗斯啤酒面包】

这款面包属于硬质面包的一类。由于大量用了低粉,含水量也较少,所以口感酥软。外加上果仁的馅儿料吃上去一点都不比软式面包差。兼顾了口感和味道,原料中还加以少许啤酒更是风味独特,很不错的一款面包,想知道什么味儿吗?

动手一起做吧!

我们的口号是:帅行你也行

跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】主厨:帅帅小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:200克高筋面粉:50克
牛奶:50克啤酒:40克
蛋液:20克--
辅助料用量
砂糖:40克酵母:5克
葡萄干:80克核桃仁:80克
调味料用量
盐:3克--

跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法步骤

  • 第三步:排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟
  • 第六步:卷起后放入烤盘
  • 第一步:准备以上原料
  • 第四步:擀成矩形
  • 第十步:烤箱预热170度 上下火烤制30分钟即可。注意:上色之后加盖锡纸
  • 第八步:刷全蛋液
  • 第二步:把原料揉成面团(只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段)后25度发酵1小时 至两倍大小
  • 第九步:用刀片斜着划三道
  • 第五步:撒上核桃碎和葡萄干各40g
  • 第七步:28度室温发酵一小时十五分钟因为此面包不是松软的口感,不用高湿度的发酵
  • 相关食材:面包

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