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玉米片酥条

菜谱编号:136-028
玉米片酥条是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米片酥条”。
玉米片酥条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总是要到动手的时候才会细细去看配方。这一看之下,有些愣神儿。200克面粉,糖的用量才20克,减半量岂不是100克粉才10克糖?这样分量做出来的饼干显然是不甜的。而不甜的饼干是不受欢迎的。愣了片刻,决定增加糖量,到。。。一个比较一般的标准吧?40克?45克?虽然是5克的差异,但如果在临界点就会感觉出明显的不同。最后决定还是用45克糖/100克面粉。

末了再看成品尺寸,要先擀成22x14厘米的长方形,再切成22x1厘米的条。等等,最后是22厘米长度细条?那得是多么长的一根细棒啊?这个尺寸有点不合平日习惯诶,而且,大概还更容易折断吧?最后决定,把这个尺寸也来个对半折。

玉米片酥条主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:50克细砂糖:45克
全蛋:20克低筋粉:100克
玉米脆片:15克奶粉:5克

玉米片酥条的做法步骤

  • 第九步:放在案台上,推成长方形
  • 第十四步:出炉
  • 第六步:加入奶粉
  • 第十二步:排入烤盘
  • 第七步:稍微拌和后,加入玉米片
  • 第八步:拌成均匀面团
  • 第三步:分次加入鸡蛋搅打
  • 第十三步:放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟
  • 第十一步:取出,切成0·8-1厘米宽的长条
  • 第一步:用料
  • 第二步:黄油软化,加入细砂糖用打蛋器搅打均匀
  • 第四步:成均匀的黄油糊
  • 第五步:筛入低筋粉
  • 第十步:擀成11厘米宽,厚约1厘米的长方形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至凝固
  • 玉米片酥条做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不赶时间可以把面团放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后切块;时间紧迫可以放入冷冻,约30分钟,但不宜太久,冻硬了不易切割。

    相关食材:玉米玉米片

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