菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆香酥脆排叉有十多年没吃过排叉了,和儿子说起来,儿子强烈要求我给他炸排叉吃,我自己从来没做过,在老家的时候,只有过年妈妈才给炸一次吃,打电话问了妈妈怎么做,又在网上查了一下,说做就做,我用豆浆和面,放了黑芝麻,豆香十足的香酥排叉!朋友们,想不想尝尝?那就来我家吃吧,很多哦!
小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】主厨:飞燕飘舞
小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】的做法步骤
第六步:两个面片重叠一起,对折,在中间切三刀,中间长两边短
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第六步骤]()
第九步:她锅烧热放油,油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色(炒用的是电磁炉,160度,1000瓦)
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第九步骤]()
第一步:准备好原料;
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第一步骤]()
第四步:饧好的面团擀成长方形面片(越薄越好);
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第四步骤]()
第二步:白糖放入碗中,加入豆浆搅拌至白糖溶化;
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第二步骤]()
第十步:捞出控油,晾凉后即可食用。
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第十步骤]()
第五步:切成宽3厘米,长8厘米的面片;
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第五步骤]()
第七步:其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸,就成排叉生坯;
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第七步骤]()
第八步:做完所有的排叉;
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第八步骤]()
第三步:所有原料和配料放入一起揉成面团(除炸油外)盖保鲜膜放一旁饧20分钟;
![小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法第三步骤]()
小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】做法技巧/窍门/补充说明:1·和好的面团要多饧会儿,面皮会擀的很薄,炸出的排叉才会酥脆可口;
2·一次吃不完,放保鲜袋里,扎紧口袋,下次吃时还是酥脆的。