菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆香酥脆排叉有十多年没吃过排叉了，和儿子说起来，儿子强烈要求我给他炸排叉吃，我自己从来没做过，在老家的时候，只有过年妈妈才给炸一次吃，打电话问了妈妈怎么做，又在网上查了一下，说做就做，我用豆浆和面，放了黑芝麻，豆香十足的香酥排叉！朋友们，想不想尝尝？那就来我家吃吧，很多哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑芝麻：20克 | 豆浆：170克 |
| 玉米油：40克 | 炸油：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：7克 | 白糖：20克 |
第六步：两个面片重叠一起，对折，在中间切三刀，中间长两边短
第九步：她锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色（炒用的是电磁炉，160度，1000瓦）
第一步：准备好原料；
第四步：饧好的面团擀成长方形面片（越薄越好）；
第二步：白糖放入碗中，加入豆浆搅拌至白糖溶化；
第十步：捞出控油，晾凉后即可食用。
第五步：切成宽3厘米，长8厘米的面片；
第七步：其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸，就成排叉生坯；
第八步：做完所有的排叉；
第三步：所有原料和配料放入一起揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；
1·和好的面团要多饧会儿，面皮会擀的很薄，炸出的排叉才会酥脆可口；
2·一次吃不完，放保鲜袋里，扎紧口袋，下次吃时还是酥脆的。
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