过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味
过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味是【简单就是美】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
1·鸡蛋+白糖搅拌均匀(乳化的过程)。
2·倒入面粉中。
3·和成面团。
4·加入猪油。
6·合成表面光滑的面团,然后醒20分钟。
7·分割成4块。
8·擀成薄皮0·1CM。
9·对折切成3CM宽的长条。
10·上下对折。
11·中间切一刀。
12·向下翻折,然后再向上掏过来。
13·整理成型。
14·下入油锅,炸至金黄。
15·起锅,左边是甜味的,右边是带芝麻咸的。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:甜味用300克+咸味用250克 | 鸡蛋:3个(中等) |
辅助料用量 | |
白芝麻:10克 | -- |
调味料用量 | |
白糖:80克(甜味配料) | 猪油:10克 |
花生油:400克 | 盐:3克 |
过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤
过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味做法技巧/窍门/补充说明:
首先油温要中小火,其次少放几个,就不会焦了。
相关食材:芝麻