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瑞士汁煮鸡蛋

菜谱编号:136-793
瑞士汁煮鸡蛋是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑞士汁煮鸡蛋”。
瑞士汁煮鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瑞士汁不但可以煮鸡翅膀,还可以煮鸡蛋,而且风味特别,可以做早餐也可以在正餐时食用,只要汁煮好了,煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上,看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋,很可爱漂亮,这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩,有心机有时间,不妨试一试。

瑞士汁煮鸡蛋主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6只--
辅助料用量
姜:3-5片葱:1棵
调味料用量
老抽:60-80ML生抽:120ML
八角:2朵陈皮:3-4片
玉桂皮:2条甘草:3片
冰糖:2大块--

瑞士汁煮鸡蛋的做法步骤

  • 第二步:取香菜叶,贴在剥了壳水煮蛋的表面,用纱包紧,用小绳子扎实口子,越紧越好,原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面,使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色;
  • 第五步:等煮到蛋已经上色,捞起,解开绳子,轻轻刮去香菜叶,带花的蛋就做成了,将没有剥壳的蛋,剥去壳,壁裂纹的蛋也做成了,不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。
  • 第一步:将蛋水煮熟,将4只剥壳,2只敲裂,取一块纱布,大小完全够包住一只蛋,想做多少只带花的蛋,就包多少只;
  • 第四步:放入瑞士汁里慢火煮,汁基本要没过蛋的表面,由于蛋会浮上来,要勤翻转鸡蛋;
  • 第三步:调配好瑞士汁,如果太稠,可加些水或高汤,将全部鸡蛋放入煲里;
  • 瑞士汁煮鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    一、做带花的蛋,放入菜叶后包得越紧越好,要扎牢,如果太松,汁就会渗进去,花就不明显了。
    二、如果无细小的菜叶,可用包食物、无毒的纸剪花,贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧,用绳子扎牢。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的瑞士汁煮鸡蛋。

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