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青笋炒紫山药

菜谱编号:137-024
青笋炒紫山药是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青笋炒紫山药”。
青笋炒紫山药

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

紫山药是山上野生的,没有人工栽培的那种炫人紫色。紫山药还称“紫淮山”,据本草纲目药书的记载,紫山药有着很高的药用价值。,经常食用,不仅可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等,还有益于脾、肺、肾等功能,是很好的食补材料,又被人们称为“蔬菜之王”。紫山药含有大量紫色花青素,有利于治疗心血管疾病,并且起到抗氧化,美容养颜的作用。

青笋炒紫山药主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫山药:300克青笋:300克
水发黑木耳:50克--
辅助料用量
红菜椒:半个--
调味料用量
油:适量盐:适量
蒜:适量蔬之鲜:适量

青笋炒紫山药的做法步骤

  • 第六步:放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。
  • 第七步:放入紫山药片翻炒至熟。
  • 第三步:紫山药去皮洗净后切成山药片。
  • 第五步:炒锅倒油烧热,下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。
  • 第八步:调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
  • 第一步:水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
  • 第四步:把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。
  • 第二步:莴笋去叶去皮洗净后切成薄片,蒜去皮切片,红椒去籽洗净切小块备用。
  • 青笋炒紫山药做法技巧/窍门/补充说明:

    山药遇铁会氧化发黑,所以用沸水焯一下防止发黑。

    相关食材:山药

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