素什锦
素什锦是【Jessie_M】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素什锦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
各种干菜,方便、快捷,可以一次多做点,如果现吃现做的话可以加西兰花、鲜笋一类的,但不易保存,时间长味道也不好。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
烤麸:2片 | 花菇:5朵 |
腐竹:4根 | 黄花:1小把 |
黑木耳:1小把 | 银耳:1小把 |
花生米:1小把 | 莲子:20颗 |
大枣:5颗 | -- |
辅助料用量 | |
八角:2粒 | 桂皮:1片 |
香叶:2片 | 姜片:5片 |
生抽:2汤匙 | 蚝油:2汤匙 |
糖:1汤匙 | 老抽:1汤匙 |
玉米油:适量 | 香油:适量 |
素什锦的做法步骤
素什锦做法技巧/窍门/补充说明:
腐竹有的易烂,有的不易烂,下料的时间视材料而定,又比如花生米,喜欢软烂的早放,喜欢脆口的晚放。木耳也是,尤其是银耳,早放了会软乎乎的,但是汤汁就粘稠,容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用,所以不要太多。我家口轻,这些调料足以,所以没放盐。大家随意哈。材料方面,笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以,看自己喜欢。
菜谱标签:素菜