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抹茶酥

菜谱编号:137-190
抹茶酥是【ぺcc果冻ル】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶酥”。
抹茶酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克(油皮)低粉:120克(油酥)
植物油:60克(油酥)--
辅助料用量
植物油:55克(油皮)水:60克(油皮)
抹茶粉:5克(油酥)豆沙馅:适量
调味料用量
糖:18克(油皮)盐:1克(油皮)

抹茶酥的做法步骤

  • 第十步:再卷起,再饧20分钟
  • 第五步:擀成牛舌状
  • 第十一步:用刀,一切为二
  • 第十三步:像包包子一样收口
  • 第十四步:整形,放入考盘中
  • 第七步:卷起,饧20分钟
  • 第二步:用120g低粉,60g植物油,5g抹茶粉揉成油酥,和油皮共同饧10分钟
  • 第四步:取出一个油皮,擀园,加入一个油酥,像包包子一样收口
  • 第六步:卷起
  • 第三步:把油皮分割成36g一个,油酥分割成24g一个,放入盘中
  • 第十二步:擀成饺子皮状,包入30g豆沙馅
  • 第八步:再擀成牛舌状
  • 第十五步:180度预热烤箱,上下火180度,30分钟
  • 第九步:再卷起,再饧20分钟
  • 第一步:用150g面粉,55g植物油,18g糖,1g盐,60g水揉成油皮
  • 抹茶酥做法技巧/窍门/补充说明:

    抹茶酥中的植物油如果换成猪油味道会更好哟!~

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