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豆渣葱煎饼

菜谱编号:137-202
豆渣葱煎饼是【陶然百合】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣葱煎饼”。
豆渣葱煎饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款豆渣葱煎饼融入了葱香,若再配上杯豆浆或牛奶,便可以当早餐了哦,有时一个人在家,中午不想做饭,也会简单的煎几片饼来代替午餐。如果豆渣饼一次吃不完的,剩下的可以再蒸来吃,蘸点陈醋吃也别有一番风味。

豆渣葱煎饼主厨:陶然百合

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黑黄豆渣:100克中筋面粉:200克
葱花:3-4棵--
辅助料用量
植物油:20ML细盐:10克
水:50ML--

豆渣葱煎饼的做法步骤

  • 第二十步:平底锅抹少量油,烧热锅,放入面片,煎至两面金黄即可。
  • 第二十一步:煎好的豆渣饼移至网架上。
  • 第十步:倒入适量油在面片上。
  • 第十二步:再铺上适量葱花。
  • 第二步:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣和水(水要分次添加,避免面团水份过多)混合均匀成无粉粒状态。
  • 第九步:用擀面杖将盐压实。
  • 第十一步:涂抹均匀。
  • 第六步:将面团均匀切分成四小等份。
  • 第三步:搓揉6~8分钟,和成光滑不粘手的豆渣面团。
  • 第十八步:盖上拧干的湿布醒10分钟。
  • 第八步:取适量盐均匀地撤在面片表面。
  • 第十五步:卷成三角锥形面团。
  • 第五步:案板上撤些面粉,然后将醒好的面团移至案板上,面团撤上些面粉,再充分揉一次。
  • 第二十二步:切成自己喜欢的大小即可。
  • 第十七步:按压好的样子。
  • 第四步:覆盖上拧干的湿布醒半小时。
  • 第十六步:双手抓住两端扭几下,再从上往下按压(没有帮手实在难以拍双手做法的照片)。
  • 第七步:将每个小面团揉圆按扁,再擀成圆薄片。
  • 第一步:原料图:葱洗干净并切成葱花。
  • 第十三步:用刀在中央点切一个缺口。
  • 第十九步:醒好面后,再擀成椭圆或圆形薄面片(根据自己的平底锅来定形状)。
  • 第十四步:然后慢慢向着中央点卷起来。
  • 豆渣葱煎饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定,如果面团干,则要添加,清水可用牛奶或豆浆代替。
    2、盐根据自己的喜好来添加,也可以增添胡椒粉调味。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:豆渣

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