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奶香提子戚风蛋糕卷

菜谱编号:137-660
奶香提子戚风蛋糕卷是【乔yu】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香提子戚风蛋糕卷”。
奶香提子戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近买了个烤箱,在家里学做面包、蛋糕;这个蛋糕卷是到现在为止做的比较好的了也是女儿很喜欢的蛋糕。

每次做都要烤两盘不然不够吃的,看到女儿喜欢吃真的很高兴!

奶香提子戚风蛋糕卷主厨:乔yu

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低精面粉:50克鸡蛋:3个
辅助料用量
糖:28克奶:30克
玉米油:30克--
调味料用量
盐:1克柠檬汁:5滴

奶香提子戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:将烤好的蛋糕片在一头约3厘米处轻轻划一刀,抹上炼奶或果酱
  • 第三步:用手动打蛋器将蛋黄、奶、油打均匀直到糖融化。
  • 第十二步:烤箱预热160度,将蛋糕糊放入烤箱烘烤约50分钟。
  • 第八步:一直将蛋白打到硬性发泡。
  • 第十五步:用油纸像卷糖果一样将蛋糕卷包好定型20分钟。
  • 第十四步:用擀面杖卷住油纸将蛋糕片轻轻的卷起来。
  • 第二步:将蛋黄和蛋清分离,把蛋清放入一个无水无油的盆里,将蛋黄和奶液、油、盐及1/4糖放在另一个盆里。
  • 第十步:将拌好1/3蛋白的蛋黄糊倒入余下的蛋白中用刮刀切拌均匀,要注意控制时间,时间太久蛋白会消泡。
  • 第十一步:将拌好的蛋糕糊倒到已经垫好油纸的烤盘里,刮平;端起烤盘用力在案板上震动几下将蛋糕糊里的气体排出。
  • 第五步:用橡皮刮刀拌均匀
  • 第十六步:用细齿刀切片
  • 第四步:将低精粉用粉筛筛到打好的蛋黄液中。
  • 第六步:放入葡萄干拌均匀,放在一旁备用。
  • 第十七步:美味蛋糕卷成了,可以开始享用!
  • 第九步:取1/3的蛋白拌到已经拌好的蛋黄糊中切拌均匀。
  • 第一步:所有原料准备好。
  • 第七步:蛋白里滴入柠檬汁,用电动打蛋器搅打分三次将余下的糖加到蛋白里。
  • 奶香提子戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打蛋白的盆一定要无水无油,冷藏过得蛋白比较容易打发。
    2、蛋白要打到硬性发泡,不要打过度,如果打过了做出来的蛋糕口感比较干。
    3、在拌蛋黄糊的时候动作要快些要切拌不要划圈搅拌避免蛋白消泡和面糊起筋影响蛋糕的口感。
    4、低温较长时间烘烤,这样蛋糕片不会开裂也比较柔软容易卷起来。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:提子

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