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油爆鹌鹑

菜谱编号:013-80
油爆鹌鹑是【艾草香】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油爆鹌鹑”。
油爆鹌鹑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了

油爆鹌鹑主厨:艾草香

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑:四只--
辅助料用量
生姜:适量朝天椒:适量
桂皮:适量大料:适量
青椒:适量大蒜:适量
碗豆酱:适量剁辣椒:适量
盐:适量糖:适量
鸡精:适量老抽:适量
料酒:适量--

油爆鹌鹑的做法步骤

  • 第一步:将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋,嘿嘿,好幸福)。
  • 第四步:锅内放适量油,放剩余姜丝,蒜片,大料,桂皮呛锅。
  • 第二步:姜切细丝,蒜切片,朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣,所以选的是最辣的小米椒,如果不吃很辣的可以选普通的青红椒),大料桂皮洗净。
  • 第七步:味道咸鲜,鹌鹑肉一点异味都没有,特别的香,焖一会让调料的味道都进到肉里面了,不要害怕有腥味加很多的香料,我就用了一点点碎末,没有啥味道。照片是用手机拍的,不太漂亮,不过好好吃滴,就不要介意这个问题咯。
  • 第三步:将鹌鹑下水氽,放入一半姜丝,加入少量料酒,去除腥味。
  • 第六步:加入少量的水焖至水收干,加入鸡精拌匀,装盘咯。
  • 第五步:下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些),盐,碗豆酱,剁辣椒,继续翻炒片刻后加入青红椒。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鹌鹑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油爆鹌鹑。

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