红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔是【凯莉妈妈】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
主料是墨鱼仔，墨鱼也叫“乌贼”，盛产于沿海地区，六，七月份我们这的菜场，大型海产品市场就会有大量的墨鱼上市了。墨鱼不但口感鲜爽，更含丰富的蛋白质，营养价值非常的高。就是清洗比较麻烦，我今天花在清洗墨鱼仔的时间就有半小时，脱衣，去骨板，去眼洗墨汁，还好一直放在清水里处理，没有把墨汁喷的满身都是，窍门就是剪刀剪墨鱼眼的时候都在水里完成，动作轻点。因为墨鱼烧的时候缩水会比较厉害，一斤的量烧出来往往没有一小碗，所以我搭配了鹌鹑蛋。今天的鹌鹑蛋买来是生的，因为熟的剥好壳的要12块一斤，生的是8块一斤，我就买了生的，话说这鹌鹑蛋剥壳也是挺耗时的。我剥壳的时候小心翼翼生怕给蛋破了相，结果还是破了两个相。同样剥鸡蛋壳可是简单多了呀～
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 墨鱼仔：500克 | 鹌鹑蛋：17颗 |
| 五花肉：180克 | 西兰花：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2棵 | 姜：1块 |
| 蒜：4瓣 | 冰糖：80克 |
| 八角：1个 | 小茴香：适量 |
| 香叶：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1勺 | 料酒：4勺 |
| 生抽：1勺 | 老抽：1勺 |
| 海鲜酱：1勺 | 鸡精：少许 |
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔的做法步骤
红烧五花鹌鹑蛋墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明：
1·五花肉我切成薄片，为了吃起来不腻一点，喜欢吃肉的，也可以切块状
2·鹌鹑蛋因为已经煮熟了的，烧的时候最后加
3·我慢炖的是用小火，喜欢肉质软一点的可以多加些开水，炖的时间稍微加长即可