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香熏鹌鹑蛋

菜谱编号:047-747
香熏鹌鹑蛋是【苽苽】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香熏鹌鹑蛋”。
香熏鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

口感:咸鲜熏香

鹌鹑蛋知识介绍:

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。

公认是一种美食,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋营养分析:

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

鹌鹑蛋补充信息:

鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”

鹌鹑蛋适合人群:

一般人均可食用

1·适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;

2·脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

香熏鹌鹑蛋主厨:苽苽

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鹌鹑蛋:500克--
辅助料用量
茶叶:15克白糖:25克
大米:100克八角:1颗
姜片:2片香叶:少许
桂皮:少许--
调味料用量
盐:1大匙白糖:1大匙
香油:1小匙鸡精:适量

香熏鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第一步:准备好主要材料。
  • 第九步:熏起来的鹌鹑蛋,吃过没?
  • 第二步:将鹌鹑蛋洗净后放入锅内煮熟。
  • 第四步:鹌鹑蛋剥好壳后,放入卤水汁中,用小火慢卤5分钟·然后关火,把鹌鹑蛋浸泡在卤汁中焖会捞出沥干水分。
  • 第八步:取出熏好的鹌鹑蛋。刷上层香油,即可。
  • 第七步:在旺火上烧至锅内冒出浓烟,再关火,梢焖5分钟。
  • 第三步:重新一个锅内加水,放入香料(香叶,桂皮,姜片,八角),盐,白糖,鸡精煮10分钟成卤水汁。
  • 第五步:锅内先撒上一层大米,再撒入茶叶和白糖。(避免粘锅我就垫了层锡纸)
  • 第六步:把卤好的鹌鹑蛋放入篦子内,盖严锅盖。
  • 相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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