当前位置:首页 > 菜谱大全 > 五花肉茄子炖土豆

五花肉茄子炖土豆

菜谱编号:138-153
五花肉茄子炖土豆是【上善@若水】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉茄子炖土豆”。
五花肉茄子炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北的习俗大多与民族有关,有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法,这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地,这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活,一口大铁锅驮在马背上,每到宿营,只好连荤带素扔到一个锅里烩,慢慢地形成了东北特色的炖。

炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式,这大约和东北地处严寒有关,大锅的炖菜端上来,冒着腾腾的热气,吃在嘴里暖呼呼的,身上也觉得倍儿舒坦。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺,菜啦、肉啦简单切碎后,推到锅里,两两搭配,一荤一素,一起下锅,大火狂炖。不同的东西消弭了彼此的界限,真正做到了你中有我,我中有你,完全零距离。

吃东北炖菜从来不用担心菜肴不够,大盆大碗地端上来,用东北话就是你使劲造吧。东北人生活在冰天雪地里,为了抵御天灾人祸,养成了讲义气重情谊的性格,大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯,又拉进了彼此的关系,性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现在炖中。

与老公相识5年后决定嫁到山东,走在一起不容易,从小娇生惯养十指不沾阳春水的我很努力的学着做个好妻子,开始学着做各种手工艺品点缀心情,开始尝试各种菜系,精美的淮扬菜,麻香的川菜,味厚纯正的鲁菜,虽说美味精巧,但作为土生土长的东北姑娘一直忘不掉家乡的味道,亲朋好友围坐一桌的情怀。我偶尔也会为老公做上一大锅东北炖菜,虽然只有两个人,吃的也叫一个酣畅淋漓。

茄子炖土豆是我最喜欢做的,简单方便,轻松惬意,入口绵软,满足感爆棚。

五花肉茄子炖土豆主厨:上善@若水

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:酌情茄子:2根
土豆:2个--
辅助料用量
豆角:适量--
调味料用量
甜面酱:适量干辣椒碎:适量
八角:适量--

五花肉茄子炖土豆的做法步骤

  • 第九步:加水,还没完全末过菜为益。
  • 第七步:接下来的步骤很重要哦,(绝对独创,自己摸索的结果)第一:煸到土豆表面微焦,第二:下葱末蒜末煸香,第三加入豆瓣酱或者甜面酱,炒匀。顺序一定不能错,土豆绵软 香味浓郁 色泽红亮全在这。如果加水之后再加入酱,味道就大不一样了。
  • 第十一步:放入十三香,鸡粉,糖,少放一点盐,盖盖小火慢炖。这时候你就可以去打扫战场了,灶台是不是很埋汰呀,这时候趁热擦正好。
  • 第三步:土豆一定要用勺子夲,用刀切出来的破坏机理不好吃
  • 第二步:五花肉若干,茄子2根,土豆2个,干豆角一把(可用鲜豆角代替,只是口味不太一样),葱 蒜 干辣椒碎,八角一个,食盐 酌情,鸡粉半小勺 ,十三香半小勺,糖一小勺,香醋,酱油,豆瓣酱(甜面酱也可),香菜一小撮。
  • 第五步:起锅坐油,放入五花肉煸出油,放入干辣椒碎和八角,煸到五花肉表面微焦,
  • 第六步:放入土豆继续煸炒
  • 第四步:同理茄子也要用手撕
  • 第十三步:来个特写,怎么样流口水了吧。
  • 第十二步:期间要开盖搁楞几次锅,这也是我独创的小窍门,要想炖出来绵软入味我有一个小心眼,就是时不时用勺子背撵撵大块的土豆,搁楞一下茄子条。虽然出来的卖相不好看,但是我不喜欢茄子还有生茄子味,土豆还是生土豆味,咱自己吃的就是味道。(纯属个人爱好,纯粹分享,不参杂任何感情色彩)汤汁粘稠后稍微提点盐,关火。放入香菜末和蒜末盖盖闷一会即可用大碗盛盘,一锅端。
  • 第十步:开锅后加入干豆角,(冲洗一下马上就要下锅,一定不能提前泡,要让他在锅里慢慢舒展开味道才浓郁),不喜欢干豆角味道的同学可以放鲜豆角用手掰成段即可。
  • 第一步:五花肉切厚块,立起来更容易切,老公是食肉动物,稍微多放点肉肉。
  • 第八步:加入茄子翻匀,感觉有点扒锅后可放一小瓶盖白酒,带出香味后沿着锅边少淋一点香醋,醋味出来后再少淋一点酱油翻匀。这时候底味就全出来了。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:五花肉茄子土豆

    五花肉茄子炖土豆菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【上善@若水】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五花肉茄子炖土豆。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜