五花肉茄子炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

东北的习俗大多与民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。

炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上也觉得倍儿舒坦。

东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，两两搭配，一荤一素，一起下锅，大火狂炖。不同的东西消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，完全零距离。

吃东北炖菜从来不用担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。东北人生活在冰天雪地里，为了抵御天灾人祸，养成了讲义气重情谊的性格，大家在一个锅里搅马勺的饮食习惯，又拉进了彼此的关系，性格中的宽阔、大气、热情、包容完美地体现在炖中。

与老公相识5年后决定嫁到山东，走在一起不容易，从小娇生惯养十指不沾阳春水的我很努力的学着做个好妻子，开始学着做各种手工艺品点缀心情，开始尝试各种菜系，精美的淮扬菜，麻香的川菜，味厚纯正的鲁菜，虽说美味精巧，但作为土生土长的东北姑娘一直忘不掉家乡的味道，亲朋好友围坐一桌的情怀。我偶尔也会为老公做上一大锅东北炖菜，虽然只有两个人，吃的也叫一个酣畅淋漓。

茄子炖土豆是我最喜欢做的，简单方便，轻松惬意，入口绵软，满足感爆棚。

五花肉茄子炖土豆主厨：上善@若水