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蓝莓面包卷

菜谱编号:138-157
蓝莓面包卷是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓面包卷”。
蓝莓面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有人说,我要做个面包抹果酱。不用猜,这面包一定是面包机懒人程序的面包。嗨,不就是那蓝莓果酱吗?我给你做个蓝莓面包卷吧,直接把蓝莓酱卷在面包里,还不用切片去抹了。哦?好吧。其实,自告奋勇只是想知道为什么有的面包方子要高低粉搭配,而不直接使用中筋粉或普通粉呢?所以,在做面包的时候,把君之方子中的高低粉合并成了特一粉。盐也减去了三分之二,因为这是甜面包嘛。切的时候按照自己对蛋糕卷的要求切成薄段,因为这样吃起来比较方便,不用张个血盆大口。。。

蓝莓面包卷主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
特一粉:220克细砂糖:30克
盐:1克干酵母:4克
水:100克鸡蛋:25克
奶粉:7克黄油:22克
辅助料用量
蓝莓果酱:适量白芝麻:适量
蛋液:适量--

蓝莓面包卷的做法步骤

  • 第三步:搅拌至略光滑,加入黄油
  • 第十一步:表面金黄,出炉
  • 第十二步:扣在一张干净油布上,揭去底纸
  • 第二步:将面团料除黄油外倒入大盆
  • 第十步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
  • 第十四步:抹上蓝莓酱,在起卷的一端划上几刀
  • 第六步:排气,滚圆,松弛15分钟内
  • 第九步:撒上白芝麻
  • 第八步:表面刷蛋液
  • 第十六步:打开油布,切去不整齐的两端
  • 第十七步:切成3厘米厚的段
  • 第四步:继续搅拌至出膜
  • 第十三步:晾凉至手温,切去不整齐的边
  • 第一步:用料
  • 第五步:放入大碗,封好保鲜膜,发酵至2·5倍大
  • 第七步:擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘,最后发酵40-60分钟,至面团面团长至2倍大
  • 第十五步:卷起,用油布包裹成糖果状,定型30分钟
  • 蓝莓面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    特一粉也可以按原方换做高筋粉160克,低筋粉60克。
    卷的时候从长边卷可以多切一两个。也可以从短边卷
    白芝麻也可以换成黑芝麻。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蓝莓面包

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