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葱香肉末酿辣椒

菜谱编号:138-238
葱香肉末酿辣椒是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香肉末酿辣椒”。
葱香肉末酿辣椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

2014年到了,上个色彩浓烈的菜,红红的辣椒,表示祝大家的工作和生活红红火火,绿绿的辣椒表示祝大家处处遇绿灯,一帆风顺、一切顺利。这个菜是传统经典菜,但深入民心,很受欢迎的菜色。

葱香肉末酿辣椒主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
绿尖椒 :4-6只小甜椒 :4-6只
猪肉末 :约100克葱:1根
辅助料用量
高汤:1/3杯--
调味料用量
生抽:适量盐:适量
胡椒粉:适量糖:适量
玉米淀粉:适量料酒:适量
麻油:1小匙--

葱香肉末酿辣椒的做法步骤

  • 第五步:开平底锅,中火,先把肉的一面向下,煎至金黄色;
  • 第七步:锅里放高汤1/3杯,水淀粉适量、胡椒粉1/4小勺、盐1/4小勺、麻油1/2小勺,中火烧至起泡,然后浇在煎过的辣椒表面。
  • 第一步:将葱洗净,擦干水,剁成微粒,用一碗装肉末,放调料生抽1大勺、盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1满小勺、葱末,用筷子顺一方向搅拌成起胶;
  • 第四步:填上肉末;
  • 第二步:将辣椒纵向破半,去籽;
  • 第六步:再反转辣椒,煎另一面,煎至表面象虎皮,煎好后摆盘;
  • 第三步:在辣椒里面涂层玉米淀粉;
  • 葱香肉末酿辣椒做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在煎酿辣椒、节瓜或苦瓜等蔬菜时,应先在里面抹一层生粉或玉米淀粉,再填充肉馅,内壁就比较容易粘住被填充的肉;
    二、末肉在加调料后要顺一方向搅拌,让肉起粘劲,这样肉就不会散,口感也比较爽;
    三、在做浇汁时,如果不备高汤,也可加些鸡粉或糖调味;
    四、在做浇汁或碗汁时,加少许麻油,会使浇汁光亮些。

    相关食材:肉末辣椒

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