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豆沙蛋糕卷

菜谱编号:138-664
豆沙蛋糕卷是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙蛋糕卷”。
豆沙蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚买烤箱不久,第一个想做的就是蛋糕卷。因为之前的蛋糕我都是用电压力锅做的,已在美食天下发过多篇日志和菜谱啦。

第一次用烤箱又第一次做蛋糕卷,虽不那么理想,但也算成功。不足之处是蛋糕片烤得时间稍长,略显干,卷起来容易裂。后来又陆续做了几次,颇有些心得,具体改进如下:

1、烘烤时间由原来的20分钟减少为15分钟,温度由原来的175度降低为150度。

2、5个鸡蛋的蛋糊分两个烤盘,作了两个蛋卷,减小厚度。

做出来的效果果然不错,颜色淡淡的,口感润润的。当然如果想要上色重一些的效果,可以适当延长烘烤时间。

豆沙蛋糕卷主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:100克鸡蛋:4个
辅助料用量
橄榄油:30克牛奶:50克
白糖:40至60克红豆沙:适量
泡打粉:1克--

豆沙蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:撕掉油纸。
  • 第十六步:吃不了的,可以用保鲜膜分别包装,冰箱保鲜保存。
  • 第八步:裹上油纸,两头捏紧,
  • 第十四步:润润的样子,是不是有点像芸豆糕?
  • 第十一步:刚卷完的时候,个别部位会有明显裂纹,不要灰心,裹几个小时后裂纹会变小。
  • 第一步:蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法,烤箱预热,把烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平。
  • 第十九步:这个是后来做杯糕时,用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。
  • 第二步:烤箱调至150度,上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。
  • 第十七步:给大家献个丑:这个是第一次做的,烤的时间长了,有些干,不太好卷。
  • 第四步:用小铲去掉油纸上的蛋糕沫,也可以另换一张新的油纸,我比较节约啦。
  • 第十三步:切片。
  • 第十二步:第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待,又忐忑。
  • 第十步:也可以用保鲜膜再裹一层;
  • 第九步:裹上油纸,两头捏紧。
  • 第十五步:朋友聚会时带上,很拉风呢。
  • 第十八步:另一次做的,时间比这次控制的更好,很好卷起来,没有一点断裂。
  • 第六步:涂匀后的效果。
  • 第五步:将蛋糕片放油纸上,涂红豆沙。
  • 第七步:从一头慢慢卷起,成卷。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙蛋糕卷。

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