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蔓越莓豆沙酥饼

菜谱编号:374-254
蔓越莓豆沙酥饼是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓豆沙酥饼”。
蔓越莓豆沙酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢吃蔓越莓,就在豆沙馅里包入了酸酸甜甜的蔓越莓干。这样酸中有甜,甜中带点酸,非常好吃。下面的分量可以做8个酥饼,步骤十分详细,未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干,室温高的时候,松驰时放入冰箱冷藏。

蔓越莓豆沙酥饼主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:150克细砂糖:2克
水:35克玉米油:57克
辅助料用量
自拌甜馅:150克蔓越莓干:16克
白芝麻:10克(炒熟)--

蔓越莓豆沙酥饼的做法步骤

  • 第七步:捏紧收口。
  • 第六步:水油皮和油酥都各分成8份,搓圆。水油皮擀圆,放入油酥。
  • 第十六步:收口朝下,用擀面棍轻轻地擀扁一点,放在烤盘上,用印章在上面盖出福字,放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右。
  • 第三步:将油酥的材料(中筋面粉75克,玉米油35克)倒入盆里。
  • 第十步:松驰后,用手压扁一下。
  • 第十三步:用手指从中间压一下,两边向中间靠拢。
  • 第十四步:用手掌压一下。
  • 第十五步:擀成中间厚,四周薄的圆形,放入馅料,收口。
  • 第四步:和成油酥,这个油酥揉成团即可。
  • 第五步:将馅料拌匀,分成8个,每个都搓圆备用。
  • 第二步:揉至可以拉出薄膜的状态,揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
  • 第九步:卷起,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
  • 第一步:水油皮材料(中筋面粉75克,水35克,玉米油22克,细砂糖2克)全部倒入盆里。
  • 第十二步:从上往下卷起,松驰15分钟。
  • 第八步:擀成椭圆形,擀的时候记得是从中间擀起,向上擀,向下擀。
  • 第十一步:擀成长舌形。
  • 相关食材:蔓越莓豆沙

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