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红烧猪蹄

菜谱编号：138-810

红烧猪蹄是【欧阳yy】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧猪蹄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

几年前就开始关注美食天下，最近才发现原来用手机就可以极方便的上传菜谱和食友们分享，科技时代太强悍了。红烧猪蹄只是一道家常菜，没有什么花样，却是吃起来过瘾痛快的。

红烧猪蹄主厨：欧阳yy

第四步：倒入用玫瑰腐乳、金兰油膏、老抽、胡椒粉调匀的酱汁翻炒，再加入干辣椒和八角。

第三步：然后是关键的一步，猪蹄炒干之后倒入自制的料酒，趁着着火翻炒。这时候屋子里已经飘满了酒香啦。

第五步：加入热水煮至沸腾转小火焖。最后加入盐鸡精收汁就完工啦。

第六步：软烂程度和咸辣就看个人喜欢啦。有时间的话，用炒锅小火焖制是最入味的。

第二步：下入焯过水的猪蹄，多爆炒一会可以去除猪蹄的腥味。

第一步：姜蒜爆香，蒜的用量是一整头。顺便给我家炒锅露个脸，虽然老旧有年头，但家常的炒菜它依然是最好使用的。

红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：

自制料酒，40°的高粱酒中加入花椒和八角泡制一星期。用来做红烧什么的菜是最香的，特别是火焰燃起来的时候，那是极有大厨范儿的。

菜谱标签：热菜

相关食材：猪蹄

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