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猪蹄冻

菜谱编号:498-602
猪蹄冻是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪蹄冻”。
猪蹄冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个做法的猪蹄冻,可以用来做灌汤包。

直接吃或者调蒜泥蘸这吃也好。

猪蹄冻主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪蹄:3个--
辅助料用量
纯净水:2000克--

猪蹄冻的做法步骤

  • 第五步:选蹄筋档,口味偏软。
  • 第十九步:捞出八角。
  • 第四步:洗净浮末放电压力锅内,加纯净水。
  • 第十四步:放食盐。
  • 第八步:把肉切碎。
  • 第七步:拆骨。
  • 第十步:打成肉泥。
  • 第十五步:放老抽。
  • 第十二步:切葱姜末。
  • 第三步:水开即可。
  • 第二十步:静置放凉。
  • 第二十三步:成品。
  • 第一步:猪蹄洗净冷水下锅。
  • 第十三步:放葱姜末和椒盐粉。
  • 第十一步:肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里,放八角。
  • 第六步:煮好的猪蹄,凉一下。
  • 第二步:放料酒焯水。
  • 第十七步:放白糖。
  • 第十六步:放生抽。
  • 第十八步:大火煮开10分钟,放味精。
  • 第二十一步:凉透的冻。
  • 第二十二步:在锅里直接切块。
  • 第九步:放绞肉机里。
  • 相关食材:猪蹄

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