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辣炒乌冬面

菜谱编号:138-938
辣炒乌冬面是【禹辰舒雅】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒乌冬面”。
辣炒乌冬面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我是新疆人,在我们这里有一个不是当地小吃的新疆特色美食——炒米粉。不管男女老少都很爱吃。什么牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉,什么汤米粉,什么拌米粉~~~~各种各样!香香的,辣辣的,芹菜咯吱咯吱,米粉滑滑的,那个味道简直就是一级棒!!!

LG在外地工作,我有时去看他,很想念那口的时候,我们就会自己做,因为外地没有卖米粉的,我们就用乌冬面来代替,味道也是很棒哦!!!

辣炒乌冬面主厨:禹辰舒雅

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:未知
菜谱主材料
乌冬面:600克牛肉片:200克
辅助料用量
香菇:3个西红柿:2个
红辣椒:1个青辣椒:1个
芹菜:1小把葱末:适量
蒜末:适量郫县豆瓣酱:适量
甜面酱:适量老抽:适量
花椒粉:适量胡椒粉:适量
盐:适量鸡精:适量
干辣椒丝:适量--

辣炒乌冬面的做法步骤

  • 第二步:将乌冬面倒入滚开的开水锅里过水两分钟,然后捞出来沥干水分(也可以捞出来后用凉水过几遍,那样会筋一点),备用。
  • 第五步:出红油后倒入西红柿煸炒,为了更快的能够出汁,炒成西红柿酱,我在炒到一半的时候,倒了一些白开水进去。
  • 第七步:倒入香菇,继续炒。
  • 第十步:出锅,上成品。
  • 第十一步:成品图,味道歹歹的!
  • 第一步:配料:芹菜,香菇,青红椒,西红柿,牛肉片,葱末,蒜末,干辣椒丝,郫县豆瓣酱,甜面酱。
  • 第八步:倒入青红椒,继续翻炒。
  • 第九步:炒出香味,就可以把乌冬面倒入锅里翻炒,不要炒时间太长,挂上色后,开始放入适量的老抽、花椒粉、胡椒粉、蒜末、盐、鸡精,翻匀,关火,出锅。
  • 第四步:煸炒出香味后,放入适量的豆瓣酱和甜面酱,炒出红油。
  • 第三步:锅里倒入色拉油,烧至到8成热的时候,依次放入葱末、蒜末、干辣椒丝煸炒。
  • 第六步:西红柿炒成汁后倒入牛肉和芹菜,继续炒。
  • 辣炒乌冬面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辣味可以自己调整。
    2、乌冬面入开水锅里烫的时候,不要用筷子硬挑开,让它自己散开。
    3、干辣椒丝用水泡一下,这样煸炒的时候就不会炒胡。
    4、牛肉不要炒时间太长,会老。
    5、最后再放点蒜末可以提味哦。

    菜谱标签:面条
    相关食材:乌冬面

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