第三步：所有调料入碗调匀。
第一步：活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
第四步：青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面點缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
第二步：蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
第五步：上蒸锅蒸8分钟。
第六步：出锅撒上香菜即可。
花雕蒸蟹
花雕蒸蟹是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花雕蒸蟹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
众所周知，蟹生性奇寒，不过黄酒与蟹的寒性可以中和，所以这道菜也算是一道养生菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青蟹：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜碎：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花雕酒：200克 | 美极鲜酱油：20克 |
| 生抽：30克 | 糖：50克 |
| 姜蓉：10克 | -- |
花雕蒸蟹的做法步骤
花雕蒸蟹做法技巧/窍门/补充说明：
个人觉得这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能过，如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的时间按蟹的大小估计，我这只比较大，所以蒸了八分钟，注意哦。