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酸笋烧玉米年糕

菜谱编号：139-235

酸笋烧玉米年糕是【清欢的烟火生活】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋烧玉米年糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

早上烧酸笋鱼还剩下一些酸笋没用完，LG下乡家里只有我一人，于是用酸笋煮了一碗年糕打发晚餐。酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃，今天用它煮年糕味道也很好。

酸笋烧玉米年糕主厨：清欢的烟火生活

第一步：准备一些傣味酸笋。

第二步：玉米年糕切成片，再切成稍厚一些的条状。

第七步：放入玉米年糕条煮至软烂。

第六步：放入葱姜蒜末、小米辣同煮。

第三步：炒锅倒少量油烧热，下酸笋炒出香味。

第四步：葱姜蒜切碎，香菜切小段备用。

第八步：出锅前放入香菜和少许味精调味即可。

第五步：倒入一碗水煮沸，放入少量盐、生抽、老抽。

酸笋烧玉米年糕做法技巧/窍门/补充说明：

酸笋要多炒一会，炒透的酸笋味道才醇香，小米辣的用量随个人的口味放入。

相关食材：笋玉米年糕

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