豌豆鳝鱼
豌豆鳝鱼是【悸ま※嶶涼】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【豌豆】《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。豌豆的营养很丰富，富含赖氨酸。
【鳝鱼】也叫黄鳝，营养价值高。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17·2～18·8克，脂肪0·9～1·2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1·6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，还能活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：一斤 | 豌豆：一斤 |
| 辅助料用量 | |
| 小红椒：适量 | 泡辣椒：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 花椒：适量 | 鸡精：适量 |
| 醋：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
豌豆鳝鱼的做法步骤
豌豆鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
此款菜品营养丰富，颜色搭配漂亮，而且还是夏季的时令菜，不妨一试。