扁豆烩饭
扁豆烩饭是【sunmary】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扁豆烩饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
小时候,扁豆烩饭是姥姥、姥爷最常做的一道家常便饭。方法简单,味道超好,每次我都能吃满满一大碗,吃完还会意犹未尽。我长大了,姥姥、姥爷老了,饭做不动了。用记在心里的菜谱做出的扁豆烩饭,伴着蒜酱吃,依旧是儿时的那种味道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烩 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
扁豆:适量 | 米饭:适量 |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:适量 | 大蒜:适量 |
调味料用量 | |
老抽:适量 | 生抽:适量 |
盐:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
扁豆烩饭的做法步骤
扁豆烩饭做法技巧/窍门/补充说明:
扁豆烩饭很简单,但是要注意几点:
一是,扁豆要切成小段,为了保证扁豆容易煮烂,又不至于把米饭蒸过了;
二是,炒扁豆的时候,老抽可以稍微多放一些,这样饭就有了老抽的颜色,看着比较有食欲;
三是,饭放在扁豆上的时候,一定不要是搅碎的,如果是新蒸的米饭,最好放凉后再和扁豆一起烩,不然,饭太黏就不好吃了。
四是,饭一定要伴着蒜酱吃,才有味道。拌的时候,要拌一点吃一点,不要一下子把一碗饭都拌了,饭凉了就不好吃了,也容易把握不好量太咸了。
相关食材:扁豆