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腊鸡腿

菜谱编号:139-897
腊鸡腿是【尘欢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊鸡腿”。
腊鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。

腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,因为没买到海盐,就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。

其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。

腊鸡腿主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:适量--
辅助料用量
白酒:适量花椒:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量生姜:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量

腊鸡腿的做法步骤

第六步:在鸡肉表面,边抹边用力搓。淋入少量的生抽。

腊鸡腿做法第六步骤

第七步:倒入白酒。

腊鸡腿做法第七步骤

第九步:腌好的鸡腿,尾部栓上绳子。

腊鸡腿做法第九步骤

第十二步:一周左右,晾的差不多了。  

腊鸡腿做法第十二步骤

第二步:鸡腿若干。

腊鸡腿做法第二步骤

第十四步:入蒸笼内蒸。

腊鸡腿做法第十四步骤

第三步:盐和香料在干净锅里她匀她热,离火放凉。

腊鸡腿做法第三步骤

第一步:原料备用。

腊鸡腿做法第一步骤

第十步:悬挂在通风处。

腊鸡腿做法第十步骤

第十三步:晾好的腊鸡腿,清洗干净。

腊鸡腿做法第十三步骤

第五步:她好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。

腊鸡腿做法第五步骤

第十五步:蒸好的鸡腿,底部有少许油。

腊鸡腿做法第十五步骤

第八步:24小時后,将鸡腿翻身再腌一天。

腊鸡腿做法第八步骤

第四步:鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子方便入味。

腊鸡腿做法第四步骤

第十一步:三天后表面微干。

腊鸡腿做法第十一步骤

第十六步:斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)

腊鸡腿做法第十六步骤
相关食材:鸡腿

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊鸡腿。

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