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私房菜：酸菜小黄鱼

菜谱编号：140-041

私房菜：酸菜小黄鱼是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜：酸菜小黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

私房菜：酸菜小黄鱼主厨：零零落落2011

第六步：热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；

第八步：放入酸菜煸炒出香味；

第三步：泡椒、泡姜切碎；

第二步：青椒去蒂去籽，切碎备用；

第五步：葱、姜、蒜分别洗净后，切末；

第十一步：中火煮10分钟后，放入青椒粒；

第十步：放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；

第十二步：小黄鱼熟了后，撒葱花；起锅装盘，即可。

第四步：酸菜用清水清洗后，切碎备用；

第七步：热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；

第九步：倒入高汤；可以用清水代替高汤；

第一步：小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；

私房菜：酸菜小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、用油煎小黄鱼，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

相关食材：黄鱼酸菜

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